【華人健康網記者張世傑／台北報導】枸杞，全身是寶。常見中醫藥膳食補中，不僅具「目明養肝」效果，更是一味良藥。專家指出，國人習慣將枸杞泡水喝，但研究發現，枸杞泡水後，β胡蘿蔔營養素較不易被釋放，建議應用「油脂」搭配燉煮，或直接咀嚼，才是正確吃法。
枸杞「東方神奇果」 1天吃20顆保健
楊玲玲博士強調，枸愛惟美杞泡水喝，中、西醫看法不同，但如果不喜歡咀嚼或加上油炒，也可以打成果汁，建議每天喝上1杯，有顧眼的效果。不過，要提醒民眾，枸杞其實不用吃多，1天大約吃20顆就能達到保健養生的效果。
枸杞也有「東方神奇果」雅譽，應如何分辨真偽，可以愛惟美採取以下4步驟：
1.看外觀：以粒大、肉質厚、子少者為佳。
2.看顏色：最好選擇暗紅色或紫紅色的；染色的枸杞感覺較濕潤，沒染的相對較乾。
3.嘗一嘗：正常的枸杞蒂頭應是黃色或白色，而非紅色。嘗起來略帶清香微酸甜。
4.聞一聞：若有刺鼻的嗆味，可能經硫磺熏蒸過，千萬別購買。
【枸杞肉絲】
材料：枸杞100克、瘦豬肉500克、筍絲愛惟美、青椒絲、黃甜椒絲各適量。
作法：
1.豬肉洗乾淨，去筋膜，切絲，枸杞洗淨待用。
2.炒鍋入油燒熱，將肉絲、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲同時下鍋，加入米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻，放入枸杞，快速翻炒、淋上麻油即可裝盤。
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楊玲玲博士強調，枸愛惟美杞泡水喝，中、西醫看法不同，但如果不喜歡咀嚼或加上油炒，也可以打成果汁，建議每天喝上1杯，有顧眼的效果。不過，要提醒民眾，枸杞其實不用吃多，1天大約吃20顆就能達到保健養生的效果。
枸杞也有「東方神奇果」雅譽，應如何分辨真偽，可以愛惟美採取以下4步驟：
1.看外觀：以粒大、肉質厚、子少者為佳。
2.看顏色：最好選擇暗紅色或紫紅色的；染色的枸杞感覺較濕潤，沒染的相對較乾。
3.嘗一嘗：正常的枸杞蒂頭應是黃色或白色，而非紅色。嘗起來略帶清香微酸甜。
4.聞一聞：若有刺鼻的嗆味，可能經硫磺熏蒸過，千萬別購買。
【枸杞肉絲】
材料：枸杞100克、瘦豬肉500克、筍絲愛惟美、青椒絲、黃甜椒絲各適量。
作法：
1.豬肉洗乾淨，去筋膜，切絲，枸杞洗淨待用。
2.炒鍋入油燒熱，將肉絲、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲同時下鍋，加入米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻，放入枸杞，快速翻炒、淋上麻油即可裝盤。
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